Karijeru je započeo u Boci Juniors, a u Europi igrao za Dinamo i Crvenu zvezdu. Zanimljiv je put argentinskog lijevog beka Luisa Ibaneza koji se u hrvatskoj metropoli i oženio, naučio jezik i bilo je i onih koji su ga gurali u hrvatsku reprezentaciju.
Nakon sedam godina života u Zagrebu preselio je u mađarski Gyor, a ubrzo i u Beograd. U Crvenoj zvezdi je ubrzo postao poznat po spektakularnim golovima iz slobodnih udaraca, a navijači su ga odlično primili iako je dugo igrao za mrzak im zagrebački Dinamo. Nakon toga je počeo izvoditi penale čime je postao jedan od najboljih strijelaca lige.
Kruna dijela karijere u 'crveno-belima' dogodila se na prijateljskoj utakmici u Bijeljini kada je po prvi put nosio kapetansku traku.
''Bio sam šokiran kada su mi članovi stručnog stožera rekao da ću biti kapetan. Nisam mogao vjerovati, pravi šok. Ipak je ovo ogroman klub, ozbiljna tradicija. Ponosan sam, pogotovo što sam predvodio momke koji pišu povijest ovdašnjeg nogometa'', rekao je Ibanez za Mozzart Sport.
Ibanez se nametnuo kao jedan od vođa u Zvezdi.
''Dobio sam veliko priznanje, jedno od najvećih u karijeri, iako sam nosio traku u Dinamu... Ovdje se ne osjećam kao stranac. Poznajem jezik, brzo sam se navikao na klub'', rekao je Ibanez.
Posljednji nogometaš Dinama koji je prešao u Crvenu zvezdu bio je Robert Prosinečki prije 19 godina. Ibanez nije još na toj razini obožavanja navijača beogradskog kluba, ali i ovakav status je puno više nego što je i on sam očekivao.
